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blanquette de veau légére

 
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Doucia
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Inscrit le: 22 Juil 2007
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Prénom: Doucia
Date de naissance: 04/05/1960
Féminin Taureau (20avr-20mai) 鼠 Rat
Début du régime le: 26 décembre

MessagePosté le: Lun 22 Oct 2007 - 20:47    Sujet du message: blanquette de veau légére Répondre en citant

500 gr de veau coupé en morceaux réguliers de 2à3 cm de cotés
40 cl de lait 1/2 écrémé
10 g de bouillon de volaille en poudre
1/2 feuille de laurier
3 cl de créme liquide (soja o%)
80 g de yaourt O%
1 jaune d'oeuf
240 gr de carottes épluchées
160 gr de courgettes
160 gr champignons de paris moyens épluchés et taillés en quartiers
12 petits oignons grelots épluchés
1 pincée de sucre (édulcorant)
5 gr de bouillon de volaille en poudre
quelques gouttes de jus de citron
quelques pluches de persil plat
gros sel,sel poivre

blanchir les morceaux de veau dans 80 cl d'eau.laisser frémir 2min,rincer rapidement et égoutter.dans une cocotte,faire bouillir le lait,lui ajouter le bouillon de volaille,le laurier et les morceaux de veau.laisser cuire à feu doux et à couvert environ 1 h
tailler en morceaux réguliers les carottes et les courgettes.glacer les petits oignons avec le sucre,et 10 cl d'eau.cuire courgettes à l'eau bouillante salée,les carottes à couvert avec le bouillon de volaille dilué dans 5 cl d'eau.cuire les champignons à couvert avec 10 cl d'eau bouillante et le jus de citron
vérifier la cuisson du veau,débarrasser les morceaux les réserver avec les légumes égouttés.dans une cocotte ajouter la créme et le jus de cuisson des carottes et des champignons et enfin une c a soupe maizéna vérifier l'assaisonnement et passer au chinois fin sur la viande et les légumes
réchauffer à feu trés doux la blanquette et les légumes.au dernier moment,lier le tout hors du feu avec le yaourt mélangé au jaune d'oeuf
parsemer de pluches de persil plat et servir la blanquette Okay
_________________


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MSN
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MessagePosté le: Lun 22 Oct 2007 - 20:47    Sujet du message: Publicité

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patricia pereira
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MessagePosté le: Mer 1 Avr 2009 - 08:47    Sujet du message: blanquette de veau légére Répondre en citant

hum, ca à l'air d'être très bon, je me lance !!!
Merci Doucia, quelle cordon bleue !!!


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exotica
Invité

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MessagePosté le: Lun 8 Fév 2010 - 14:21    Sujet du message: blanquette de veau légére Répondre en citant

cette recette est géniale, les saveurs des légumes sont intactes car leurs cuissons se fait à part 
les gourmets au régime et les autres ont adoré et ce sont de bons mangeurs!
je n'ai pas mis de courgettes car je n'en avais pas et pas d'oignons grelots non plus , 
un simple oignon, et je ne sais pas glacer  Rolling Eyes
en tout cas c'était une réussite pour ma tablée, à recommander!
merci doucia 


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 04:27    Sujet du message: blanquette de veau légére

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