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Mousse de foie de volaille aux câpres

 
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Doucia
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Prénom: Doucia
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MessagePosté le: Dim 18 Nov 2007 - 14:13    Sujet du message: Mousse de foie de volaille aux câpres Répondre en citant

10 foies de volaille
1 gousse d’ail pelée + 1 pointe
1 petit oignon pelé
1 branche de céleri
1 cuillerée à café de câpres
1 cuillerée à soupe d’huile de parafine 10 cl de vin blanc
5 cl de vinaigre de vin
10 cl de jus de viande(cube bouillon de viande)



Nettoyez soigneusement les foies de volaille. Hachez finement l’ail, l’oignon et le céleri.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.  Dès qu’il a fondu, mettez à revenir l’ail, l’oignon et le céleri. Faites sauter rapidement les foies, puis déglacez-les avec le vin blanc et le vinaigre. Laissez mijoter 10 mn.
Passez le contenu de la poêle au robot, en ajoutant les câpres, le jus de viande, du sel, du poivre et une pointe d’ail.
Réservez la mousse au frais. Sortez-la quelques minutes avant de la déguster, tartinée sur du pain dudu grillé.

http://www.elle.fr/elle-a-table
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MessagePosté le: Dim 18 Nov 2007 - 14:13    Sujet du message: Publicité

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