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Escalope de veau aux vapeurs de girolles en papillote

 
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Doucia
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MessagePosté le: Dim 9 Déc 2007 - 15:14    Sujet du message: Escalope de veau aux vapeurs de girolles en papillote Répondre en citant


Pour 6 personnes




Recette de Bertrand Simon
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Ingrédients :

  • 6 escalopes de veau extra plates de 150 grammes chacune
  • 300 g de girolles encore fermes, nettoyées et lavées avec précaution
  • 2 échalotes hachées
  • 30 cl de crème allégée
  • 1 pincée de mélange quatre épices
  • 1 cuil. à café de pulpe d'ail
  • Sel et poivre
PréparationFaites sauter vivement les girolles dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la pulpe d'ail et les échalotes.
Ajoutez la crème allégée.
Portez à petite ébullition quelques minutes et ajoutez le mélange quatre épices.
Egouttez les girolles.
Posez dans la papillote en silicone un fond de champignons.
Répartissez le reste de champignons sur les escalopes et roulez le tout.
Posez les escalopes dans la papillote en silicone.
Nappez de la crème épicée.
Fermez la papillote et faites cuire au micro-ondes puissance moyenne durant 4 minutes environ.
Fermez en laissant juste une ouverture pour verser 2 à 3 cl de crème épicée puis refermez le tout.
Faites cuire au micro-ondes puissance moyenne.

Servez avec un riz sauvage.

Astuce :Les papillotes en silicone permettent de réaliser des cuissons à l'étouffée qui rehaussent les saveurs sans ajout de liquide ou de matière grasse.On peut les utiliser au micro-ondes ou au four classique (dans ce cas, il faut doubler le temps de cuisson sans oublier de préchauffer le four).
Ou si vous n'avez pas de papillote en silicone, posez la garniture et l'escalope roulée dans une papillote en papier sulfurisé et cuisez à four chaud pendant 30 minutes à 180°C (Th. 6).


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MessagePosté le: Dim 9 Déc 2007 - 15:14    Sujet du message: Publicité

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