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Langoustines rôties à l’estragon

 
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Doucia
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Prénom: Doucia
Date de naissance: 04/05/1960
Féminin Taureau (20avr-20mai) 鼠 Rat
Début du régime le: 26 décembre

MessagePosté le: Dim 23 Déc 2007 - 09:48    Sujet du message: Langoustines rôties à l’estragon Répondre en citant


Pour 4 personnes :
 
Préparation
  • Rincer les langoustines sous l’eau froide.
  • Séparer les queues des têtes et des pinces.
  • Décortiquer les queues, en laissant toutefois les extrémités.
  • Saler et poivrer.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer à feu vif l’huile d’olive et faites sauter les têtes et les pinces des langoustines jusqu’à ce qu’elles rendent un jus.
  • Après environ 5 minutes de cuisson, réserver le jus obtenu en égouttant les têtes et les pinces et en les filtrant à l’aide d’un chinois.
  • Faites à nouveau chauffer à feu vif le jus obtenu dans une nouvelle poêle.
  • Ajouter les queues de langoustines, faites-les cuire pendant 5 minutes, en les tournant sans cesse à l’aide de 2 spatules en bois.
  • Ajouter ensuite l’estragon effeuillé et le beurre. Bien mélanger.
  • Laisser cuire encore une minute jusqu’à la fonte complète du beurre, tourner à nouveau les queues de langoustines régulièrement dans la poêle afin de bien les enrober avec le jus de cuisson.

Présentation :
  • Répartir immédiatement les queues de langoustines dans les assiettes de service préchauffées et nappez-les avec le jus de cuisson.
  • Servir sans attendre.(attention au beurre et huile =paraffine pour les régimes )
 
Suggestions
Je vous suggère d’accompagner ces queues de langoustines avec un mélange de riz blanc et de riz sauvage, ou avec quelques légumes croquants cuits à la vapeur (p.ex. des courgettes ou des pointes d’asperges)

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MessagePosté le: Dim 23 Déc 2007 - 09:48    Sujet du message: Publicité

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