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ballotines de chou aux légumes

 
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Doucia
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Prénom: Doucia
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Féminin Taureau (20avr-20mai) 鼠 Rat
Début du régime le: 26 décembre

MessagePosté le: Ven 26 Déc 2008 - 23:01    Sujet du message: ballotines de chou aux légumes Répondre en citant


Ingrédients
100 gr de carottes
100 gr de navets
100 gr de céléri vert
1 chou vert
250 gr sauté de veau
200 gr jambon blanc (2 tranches)
2 gousses d'ail
1 c-à -soupe d'estragon haché
2 c -à soupe de persil haché
2 c -à soupe de ciboulette hachée
2 oeufs
persil haché pour déco
sel ,poivre du moulin .

1 nettoyez ,pelez et coupez les carottes,le céleri et les navets en dés.eliminez le trognon du chou.séparer les feuilles et lavez-les sous l'eau froide.faites-les blanchir.3 min à l'eau bouillante salée puis ,avec une écumoire prélevez-les et plongez-les dans un saladier d'eau froide.

2 égouttez-les et sécher-les sur un essuie.réservez 12 feuilles et hachez le reste.dans le jus de cuisson du chou,faites blanchir les dés de navets et de carottes,4 mm.égouttez en réservant l'eau de cuisson.

3 préchauffez le four th6(180°)beurrez un plat à gratin.détaillez le sauté de veau en dés et ,au robot-ménager mixez-le grossiérement .eliminez la couenne des tranches de jambon et hachez-les pelez les gousses d'ail.

4 mélanger les légumes avec les viandes,l'ail pressé,les herbes,les oeufs,sel et poivre.enfoncez une feuille de chou dans une tasse.garnissez-la d'une portion de farce,rabattre la feuille vers le milieu retournez la tasse .

5 déposez les ballotines de chou dans un plat.arrosez-les de 15 cl de jus de cuisson réservé.0couvrez d'une double épaisseur de papier d'aluminium et faites cuire 1h15 à four chaud dressez les sur des assiettes parsemez de persil haché et servez sans attendre .

pour les enfants ou les non régimes présentez des pommes de terre cuites à la vapeur pour ajouter une touche de couleur vous pouvez ajouter à la farce poivron rouge 1/2 et 1/2 poivron jaunes coupés en dés
_________________


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MessagePosté le: Ven 26 Déc 2008 - 23:01    Sujet du message: Publicité

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