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Langue de boeuf sauce piquante

 
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tsardine
35kg et plus !
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Féminin Balance (23sep-22oct) 猪 Cochon
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MessagePosté le: Sam 31 Jan 2009 - 22:31    Sujet du message: Langue de boeuf sauce piquante Répondre en citant

La sauce de cette langue que nous appelons "sauce piquante" n'est pas si piquante que cela.
1ère étape : Plonger la langue dans l'eau bouillante et la laisser 5 minutes après reprise de l'ébullition. Jeter cette eau et passer la langue sous l'eau froide.
2ème étape : cuisson de la langue :
Faire cuire la langue (démarrage à l'eau froide) comme un pot-au-feu (avec navets, poireaux, carottes, branche de céleri, 1 oignon) ou remplacer par 1 ou 2 cubes de bouillon de légume et un bouquet garni.
Prévoir au total entre 1 h de cuisson.
Puis, tant qu'elle est chaude, pelez la langue enlevez les morceaux "pas très jolis" et la coupez en tranches. La pointe de la langue est plus maigre que la base.
3ème étape : la sauce
Dans une cocotte,faite bien revenir dans un peu l'huile 5 ou 6 échalotes (avec un filet d'eau pour que cela n'attache pas) jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues et bien rousses mais surtout pas brûlées, et ajoutez un coulis de tomates. Laissez mijoter le tout pour que la tomate réduise un peu et s'épaississe. Rajoutez : un pot de câpres (vinaigre compris)
une bonne dizaine de (gros) cornichons coupés en rondelles,
un peu du vinaigre des cornichons
quelques louches du bouillon (préalablement dégraissé) de cuisson de la langue.
(Il faut prévoir suffisamment de sauce pour recouvrir largement la langue )

Placez les tranches de langue dans la sauce et laissez mijoter. Voir s'il est nécessaire de rectifier l'assaisonnement.

Voilà, c'est fini !
     
       Et rien ne se jette, car il ne reste plus qu'à passer tes légumes de cuisson de pot-au-feu au mixeur et vous avez une excellente soupe de légumes. Et si la langue était très grosse, on peut la congeler sans problème.



_________________
Mon journal
Ma courbe
** Ma courbe de poids de grossesse**
Début dudu 22/10: 114 kg (imc 39,45)
22/11: 107,5 kg -6,5 __ 22/12: 103 kg -4,5 __ 22/01: 97,6 kg -5,4 ___ 22/02: 94,8 kg -2,8
22/03: 90,5 kg -4,3 ___ 22/04: 87,7 kg -2,8 __ 22/05: 84,5 kg -3,2 ___ 22/06: 81,2 kg -3,3
22/07: 80,2 kg -1 _____22/08: 77,7 kg -2,5 __ 22/09: 76,5 kg -1,2 ___ 06/10: 76 (dbt conso) ___ 22/10: 75,6 kg -0,4

28/10: 77,8 -----04/11: 76,5 -----11/11: 76,8 -----18/11: 77,8 ----- 25/11:77,1 -----02/12: 77,5
06/10: 76 (passage en conso avec un record précédent à 75,5)

Objectifs 101 pour commencer 2009, arriver à 86kg pour sortir de "l'obésité", puis 72 kg pour sortir du surpoids, et 70 pour une marge de sécurité (-44 kilos à perdre) maintenant -4,9


Dernière édition par tsardine le Dim 24 Jan 2010 - 21:24; édité 1 fois
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MessagePosté le: Sam 31 Jan 2009 - 22:31    Sujet du message: Publicité

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Doucia
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MessagePosté le: Lun 2 Fév 2009 - 14:41    Sujet du message: Langue de boeuf sauce piquante Répondre en citant

Okay super chef coq
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Lisa8
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MessagePosté le: Lun 11 Jan 2010 - 09:11    Sujet du message: Langue de boeuf sauce piquante Répondre en citant

Okay   Youpee, bien contente d'avoir retrouvé ces recettes réchauffantes..

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 22:40    Sujet du message: Langue de boeuf sauce piquante

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