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Steack tartare

 
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scali
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MessagePosté le: Sam 4 Avr 2009 - 23:40    Sujet du message: Steack tartare Répondre en citant

Steak tartare


Préparation : 10 minutes Cuisson : 0 minute Pour 1 personne

150 grammes de steak haché à 5 %
Echalote
Cerfeuil
Estragon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 cornichons hachés
1 cuillère à soupe de câpres
1 fumet de pot-au-feu dégraissé
1 œuf

Mettre dans un bol échalote, cerfeuil, estragon, le tout haché très fin. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cornichons hachés et 1 cuillère à soupe de câpres. Enfin dissoudre 1 fumet de pot-au-feu dans 1 cuillère à soupe d'eau et bien mélanger le tout. Intégrer un jaune d'œuf et 150 grammes de steak haché. Disposer en dôme ou en tour plate et servir frais.


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MessagePosté le: Sam 4 Avr 2009 - 23:40    Sujet du message: Publicité

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