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le tofu

 
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beth
Invité

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MessagePosté le: Mer 31 Mar 2010 - 08:43    Sujet du message: le tofu Répondre en citant

Le tofu
Le tofu fait partie du groupe alimentaire des viandes et substituts. 70 g de tofu équivalent à 30 g de bœuf, de poulet ou de poisson.
C’est une légumineuse dérivée de la fève de soya.

Gras – cholestérol – fer

Étant d’origine végétale, le tofu ne referme pas de cholestérol. Sa teneur en matières grasses et en gras saturés est inférieure à celle de la viande. Il est une bonne source de gras essentiels et contient du fer. Comme il s’agit d’une légumineuse, son contenu en fer est moins bien absorbé par le corps humain que le fer d’origine animale. Afin de favoriser cette absorption, il est conseillé de le manger avec des aliments riches en vitamine C, comme des oranges, du brocoli, des kiwis ou du cantaloup.

Protéines

À l’instar des légumineuses, la protéine du tofu est incomplète. Pour les enfants et les femmes enceintes, il est recommandé de consommer un aliment contenant des protéines lors d’un repas comprenant du tofu. Des produits céréaliers (pain, riz, pâtes), des noix, des graines, des produits laitiers ou une petite quantité de poisson, de viande (du poulet, par exemple) représentent de bons compléments.

Valeurs alimentaires

Le tofu constitue-t-il une fontaine de jouvence et un bouclier contre certaines maladies? Des recherches montrent que les femmes asiatiques ont moins de problèmes d’ostéoporose, de cancer du sein et de bouffées de chaleur liées à la ménopause que les autres femmes. Cette différence serait possiblement due, en partie, à une consommation élevée de soya chez les femmes asiatiques qui mangent régulièrement du tofu. Le tofu renferme des phytoestrogènes. Ceux-ci contribueraient à abaisser le taux de mauvais transporteurs de cholestérol (LDL), à augmenter le taux de bons transporteurs de cholestérol (HDL), à diminuer le risque de développer certains cancers (sein, prostate), à réduire les symptômes associés à la ménopause et à accroître la densité osseuse.

Conservation

Il faut vérifier la date d’expiration lors de l’achat en épicerie afin de s’assurer qu’elle permette un délai au niveau de la conservation. Une fois entamé, le tofu se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétiquement rempli d’eau. Il se conserve environ une semaine en changeant l’eau aux deux jours.

Consommation

Le tofu se compare à une éponge : plus on l’égoutte, plus il est en petits morceaux, plus il absorbe les saveurs des ingrédients qui l’accompagnent. La meilleure façon d’intégrer le tofu dans notre alimentation consiste à le mélanger à d’autres aliments dans nos plats préférés : en cubes dans la soupe, en purée dans les trempettes, les laits frappés, râpé dans la sauce à spaghetti, le pâté chinois, le pain de viande, la lasagne, etc.. On peut aussi le couper en cubes ou en tranches et le faire mariner.


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MessagePosté le: Mer 31 Mar 2010 - 08:43    Sujet du message: Publicité

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Babybelle


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Inscrit le: 20 Juil 2008
Messages: 3 862
Localisation: Antony
Prénom: Sandrine
Date de naissance: 21/01/1977
Féminin Verseau (20jan-19fev) 蛇 Serpent
Début du régime le: 05/04/2012
Poids perdu: 2.1 kg

MessagePosté le: Mer 31 Mar 2010 - 13:41    Sujet du message: le tofu Répondre en citant

Héhé ! Mici pour tous ces renseignements Okay
_________________


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MSN
Sandra10
Invité

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MessagePosté le: Jeu 8 Avr 2010 - 14:37    Sujet du message: le tofu Répondre en citant

Merci pour toutes ces infos!
J'ai testé ce midi avec epinards, champignons et concentré de tomate ben c'étais bof bof Neutral
A voir avec d'autres recettes!

Bisous


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Julia 69
Invité

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MessagePosté le: Jeu 8 Avr 2010 - 15:44    Sujet du message: le tofu Répondre en citant

Coucou!

Merci beaucoup pour ces informations complètes. je n'ai jamais mangé de tofu ( je ne sais même pas à quoi ça ressemble) lol

Où est-ce qu'on peut en acheter? Avez vous des recettes à nous proposer?

Bisous à toutes !

julia

_______________________



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Sandra10
Invité

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MessagePosté le: Jeu 8 Avr 2010 - 15:58    Sujet du message: le tofu Répondre en citant

Alors moi j'en ai trouvé a leclerc dans le rayon bio, c'est une sorte de pate rectangulaire c'est pas facile a expliquer alors moi j'ai des recettes sur ces 2 sites la mais j'en ai testé aucune
http://415.fr/tofu.php et http://www.dukanaute.com/ingredient/tofu-21.html , sur ce site la tu as la photo!!

Voila bisous

Sandra


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debbie971
Invité

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MessagePosté le: Dim 11 Avr 2010 - 13:58    Sujet du message: le tofu Répondre en citant

Tu peux en trouver en magasins bio, mais surtout dans les magasins asiatiques!

Le tofu chinois, et plus epais que le japonais!

Tu peux t'en servir comme de la viande, tu le coupe en lamelle et tu le fais revenir dans ta poele , tu met la sauce que tu veux, tu peux aussi la mettre dans un bouillon , style soupe miso...

Ma mere mixe le tofu avec de la viande hachée , et elle en fait des boulettes de viande!


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 18:23    Sujet du message: le tofu

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