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charlotte au chocolat pr 4 personnes

 
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yoyo


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MessagePosté le: Mer 23 Mar 2011 - 14:00    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

Faire une génoise : 3 jaunes + blancs séparés montés en neige, 2 CS maïzena, 1,5 CS d'edulcorant liquide, 1cc levure et 1cc de vanille .

Melanger tous les ingredients, y incorporer les blancs en neige, mettre sur la plaque ou dans un moule assez grand et cuire 10 min à 180°
Laisser refroidir sur une grille

Pdt ce temps faire la crème au chocolat: 325g de FB, 25 g de cacao, 1 gr d'agar agar ( trop liquide pr moi donc je doublerai les doses) 4cs d'edulcorant en poudre et 3 oeufs

melanger tous les ingredients et incorporer les blancs en neige.

Couper la genoise en forme de biscuits boudoirs, garnir un moule à charlotte et y verser la crème choco.....Laisser au frais 12h avant de consommer




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MessagePosté le: Mer 23 Mar 2011 - 14:00    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Mer 23 Mar 2011 - 16:24    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

Merci Léa,
je testerai peut être ce soir pour demain, ou bien ce week end.
J'imagine que tu sais que pour prendre ,l'agar agar doit avoir bouilli.
Tu avais bien fait chauffer ton mélange (je demande car tu n'en parles pas dans ta recette Question )
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yoyo


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MessagePosté le: Mer 23 Mar 2011 - 16:47    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

bin non perrine, j'ai suivi la recette et dans la recette ils disent de mettre l'agar agar comme ca avec le reste des ingredients....y'a rien à faire chauffer dans ccette mousse donc comment veux tu faire ?
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MessagePosté le: Jeu 24 Mar 2011 - 11:25    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

J'imagine que je ferai chauffer le fromage blanc pour y dissoudre la gélatine
Je n'utilise pas l'agar agar car il faut que le liquide bouille, et ce n'est pas toujours facile.
A mon avis, c'est pour ça que c'était liquide

Je teste ce week end, je te dirai.
Encore merci
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MessagePosté le: Jeu 24 Mar 2011 - 20:46    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

faire chauffier le fb ? euhhhhh je ne suis pas sure du resultat? pr moi ca va cailler

peut etre faire chauffer 2cs d'eau avec l'agar agar et vite l'incorporer à la prépa .....
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Perrine
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MessagePosté le: Ven 25 Mar 2011 - 10:16    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

Pour ma recette de mousse, je fais chauffer une partie du FB et ça fonctionne .
Mais tu as raison, avec de l'eau ce sera mieux, surtout que pour l'agar agar il faut que ça boue, j'ai vérifié Okay
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MessagePosté le: Ven 25 Mar 2011 - 10:21    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

merci du renseignement mais en tout cas, ils abusent sur le coatching...sont meme pas foutus dedonner les bonnes recettes ..ils ont testé au moins les recettes qu'ils m'envoient ????? pfffff...trop nazes....
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MessagePosté le: Ven 25 Mar 2011 - 10:40    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

c'est clair... Rolling Eyes
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MessagePosté le: Lun 28 Mar 2011 - 10:11    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

Je l'ai faite ce week end, merci Léa, elle était très très bonne.
Je l'ai même prise en photo pour te montrer, mais je n'ai pas mon appareil maintenant
Ma mousse était bien ferme . J'avais fait chauffer dans une casserole mes 3 jaunes d'oeuf avec 100g de FB.
J'y ai dissout 10 g de gélatine réhydratée.

Pour le reste j'ai tout suivi et c'était parfait Okay

Ah oui, à la dégustation, je l'ai nappé d'un yaourt à la fleur d'oranger.
Le mélange était subtil et délicieux
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MessagePosté le: Lun 28 Mar 2011 - 10:19    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

génial alors, je retesterai en faisant chauffer

par contre je vais tremper les biscuits dans du café fort pr faire comme pour un tiramisu..ca ajoutera un ptit gout ..hihi
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nathdu31
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MessagePosté le: Lun 28 Mar 2011 - 20:25    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

Okay Okay Okay

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MessagePosté le: Mar 29 Mar 2011 - 07:33    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

Okay

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MessagePosté le: Mar 29 Mar 2011 - 08:25    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

Voici ma charlotte, dans un moule à brioche car je n'ai pas de moule à Charlotte.
Bon je ne fais pas trop dans le joli, mais c'était super bon Okay
Par contre, ma génoise était assez molle, donc je pense que si j'humecte avec du café, là ça sera vraiment tout mou?



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MessagePosté le: Mar 29 Mar 2011 - 23:36    Sujet du message: charlotte au chocolat pr 4 personnes Répondre en citant

Okay Okay Okay Okay   je testerai aussi ce week end 

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