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Piperade (omelette aux poivrons)

 
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Doucia
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MessagePosté le: Mer 17 Oct 2007 - 21:31    Sujet du message: Piperade (omelette aux poivrons) Répondre en citant

Pour 2 personnes :
3 poivrons (1rouge, 1 vert, 1 jaune)
1 oignon
1 boîte de pulpe de tomates
sel, poivre, herbes de provence
3 jaunes d'oeuf

- Emincer l'oignon.
- Epépiner les poivrons et les couper en gros morceaux.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un fond d'eau puis rajouter les poivrons et laisser cuire à feu doux.
- Une fois les poivrons bien tendres, mettre le contenu de la boîte de tomates et laisser mijoter jusqu'à réduction.
- Assaisonner.
- Sur feu doux, ajouter les jaunes d'oeuf et tourner pour ien répartir dans toute la préparation.
- Servir aussitôt avec de la viande de grison (c'est ce qui se rapproche le plus du jambon de pays !) ou du poulet rôti ou même du poisson blanc.
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MessagePosté le: Mer 17 Oct 2007 - 21:31    Sujet du message: Publicité

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Doucia
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MessagePosté le: Lun 12 Nov 2007 - 19:40    Sujet du message: Piperade basquaise Répondre en citant

Pour 4 personnes 
  
8 oeufs 
  
4 tomates 
  
1 poivron rouge, 1 poivron vert coupés en lanières 
  
3 échalotes émincées 
  
thym coupé surgelé
  
persil coupé surgelé
  
sel, poivre


Faire revenir les poivrons dans une poêle à revêtement anti-adhésif à feu vif, sans ajout de matières grasses. Déglacer si nécessaire avec un peu d'eau. 
  
Ajouter les échalotes, l'ail et les tomates. Saupoudrer de thym. Saler, poivrer. 
  
Couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux. 
  
Puis, dans un bol, battre les œufs et les verser sur la préparation. 
  
Remuer doucement à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir un mélange mousseux et laisser cuire les oeufs.  
  
Saupoudrer de persil au moment de servir. 

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MessagePosté le: Mar 29 Jan 2008 - 21:39    Sujet du message: Omelette aux poivrons Répondre en citant

[*]6 oeufs [*]1 poivron vert [*]1 poivron rouge [*]un oignon [*]une gousse d'ail [*]2 tomates [*]de l'huile de paraffine.Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail. Faites les revenir dans une poêle.

Découpez les poivrons et les tomates épluchées en cubes et ajoutez-les dans la poêle, salez, poivrez.

Préparez les oeufs battus dans un saladier, ajoutez-y les légumes, mélangez, et déposez le tout dans la poêle.

Faite cuire sur le feu quelques minutes.
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